Soupe aux poivrons rouges rôtis, gouda fumé et tomates

• 2 gros poivrons rouges (entiers) 
• 1 boîte de tomates broyées ou mondées avec le jus (28 onces / 796 ml) 
• 2 c. à soupe de pâte de tomates 
• 3 tasses de bouillon de poulet (ou de légumes pour une option végétarienne) 
• ½ tasse de crème 
• 3 grosses gousses d’ail, émincées 
• 1 oignon moyen, coupé en dés 
• 8 onces (environ 225 g) de gouda fumé, râpé 
• 3 c. à soupe de beurre 
• 2 c. à thé de basilic séché 
• 1 c. à thé d’origan séché 
• 1 pincée de flocons de piment rouge (facultatif, pour un peu de piquant) 
• Sel et poivre, au goût 
• Basilic frais, pour garnir 

Commencez par laver et sécher vos légumes. Préchauffez votre four à 450 °F (230 °C). 

Disposez les poivrons rouges entiers sur une plaque recouverte de papier d’aluminium ou de papier parchemin. Faites-les rôtir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement noircis, environ 10 à 15 minutes. Pour les plus aventureux, vous pouvez les griller directement sur une flamme vive pendant 5 minutes. Une fois cuits, enveloppez-les dans du papier d’aluminium pour les laisser étuver 2-3 minutes. 

Pendant que les poivrons rôtissent, émincez l’ail, coupez l’oignon en dés et râpez le gouda fumé. 

Une fois les poivrons suffisamment refroidis pour être manipulés, retirez leur peau noircie, les graines et les tiges. Coupez-les grossièrement en morceaux de 5–7 cm. 

Faites fondre 3 c. à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides et que l’ail dégage un parfum agréable. 

Incorporez 2 c. à soupe de pâte de tomates, 2 c. à thé de basilic et 1 c. à thé d’origan. Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires en mélangeant bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre. 

Versez ½ tasse de bouillon de poulet et grattez les sucs collés au fond de la casserole avec une spatule en silicone. 

Ajoutez les tomates en conserve avec leur jus, les morceaux de poivrons rôtis et le reste du bouillon (2 ½ tasses). Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes. Plus la soupe mijote, plus le mélange des saveurs sera intéressant. 

À l’aide d’un pied mélangeur ou d’un robot, mélangez la soupe jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et soyeuse. 

Incorporez la crème et le gouda râpé. Laissez mijoter encore 15 minutes pour que le fromage fonde et que les saveurs se mélangent bien. Ajoutez du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, une pincée de flocons de piment rouge pour un peu de piquant. 

Servez chaud, garni de basilic frais, et savourez chaque cuillerée! Bon appétit!