Chili aux Jalapeños frais

• 2 c. à soupe de beurre salé 
• 1 oignon jaune, coupé en dés 
• 2 gousses d’ail, hachées finement 
• 1 boîte de tomates broyées 
• 1 carotte, coupée en morceaux de 0,5 cm (¼ po) 
• 250 g (½ lb) de bœuf haché maigre (ou de dinde hachée pour une version plus légère) 
• 1 jalapeño frais, haché finement (ajuster la quantité selon le degré de piquant désiré) 
• 1 boîte (398 mL / 14 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés 
• 2 c. à soupe de pâte de tomates 
• 2 c. à soupe de poudre de bouillon de poulet 
• 250 mL (1 tasse) d’eau 
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique 
• 2 c. à thé de poudre de chili 
• 1 c. à thé de cumin moulu 
• ½ c. à thé de paprika fumé 
• Sel et poivre, au goût 
• 125 mL (½ tasse) de crème sure 

Garnitures facultatives : 

• Jalapeños frais tranchés 
• Coriandre fraîche hachée 
• Fromage cheddar râpé 
• Quartiers de lime 

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, le jalapeño et la carotte. Cuire de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter le bœuf ou la dinde hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, en défaisant la viande à l’aide d’une cuillère. Égoutter l’excédent de gras au besoin.

Incorporer la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, la pâte de tomates, le sel et le poivre. Bien mélanger pour enrober uniformément la viande et les légumes d’épices.

Ajouter les tomates broyées, les haricots, le vinaigre, l’eau et la poudre de bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert de 10 à 20 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le chili ait épaissi.

Goûter et ajouter du sel, du poivre ou plus de jalapeños pour un chili plus relevé avant de servir.

• Pour plus de saveur : Préparez le chili la veille, il est encore meilleur le lendemain! 
• Ajoutez des protéines : Remplacez le bœuf par de la dinde hachée, ou optez pour une version végétarienne en substituant la viande par des champignons hachés ou plus de haricots. 
• Variez le piquant : Ajoutez davantage de jalapeños, ou remplacez-en un par un piment serrano si vous aimez les plats plus relevés. 
• Servez-le à votre façon : Accompagnez-le de pain de maïs chaud, servez-le sur du riz, ou garnissez-le de fromage cheddar et de jalapeños supplémentaires… si vous osez!