Pâtes au pesto, asperges et tomates séchées
Régalez-vous avec cette recette colorée et savoureuse de pâtes au pesto, asperges et tomates séchées. Rapide à préparer et remplie d’ingrédients frais et relevés, c’est le plat parfait pour un souper de semaine en famille!
Portions : 4
Matériel nécessaire : Râpe à fromage, grande poêle, grande casserole, planche à découper
Temps de préparation : 30 minutes
Ingredients
- 340 g (12 oz) de pâtes au choix (linguine, fusilli ou penne fonctionnent bien)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 botte moyenne d’asperges, parées et coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
- ¾ tasse de tomates séchées dans l’huile, égouttées et grossièrement hachées
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- ½ tasse de parmesan râpé (facultatif, pour le service)
- 1 tasse de pesto maison – Voir la recette complète ici
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Basilic frais haché (facultatif, pour garnir)
- Option : Ajouter 1 c. à soupe de flocons de piment pour un peu de piquant
- Option : Ajouter 2 à 4 poitrines de poulet grillées pour un apport en protéines
Préparation:
Étape 1 : Cuire les pâtes
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver 1 tasse d’eau de cuisson, puis égoutter les pâtes. Réserver.
Étape 2 : Faire sauter les légumes
Chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter les asperges et l’oignon, saler et poivrer. Faire revenir pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que les asperges soient tendres, mais encore bien vertes.
Ajouter les tomates séchées hachées et l’ail. Cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
Étape 3 : Mélanger le tout
Ajouter le pesto (commencer avec la moitié, puis ajuster selon la texture désirée). Si la sauce est trop épaisse, ajouter ½ tasse de l’eau de cuisson réservée. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes.
Retirer du feu, puis ajouter le parmesan râpé. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Incorporer les pâtes cuites à la sauce et aux légumes.
Étape 4 : Servir
Répartir les pâtes dans des bols, garnir de parmesan supplémentaire et de basilic frais, si désiré.
Servir chaud et savourer!
Astuces pour réussir la recette
- Choix des pâtes : Optez pour une forme qui retient bien la sauce, comme les fusilli ou les penne. Des pâtes fraîches feront aussi sensation.
- Option de blanchiment : Vous pouvez blanchir les asperges 2 minutes dans l’eau des pâtes au lieu de les faire sauter.
- Substitutions : En cas de besoin, le pesto du commerce peut dépanner, mais le fait maison est toujours plus savoureux. Les asperges peuvent aussi être remplacées par des courgettes.
- Conservation : Les restes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffer avec un filet d’huile d’olive ou un peu de beurre pour détendre la sauce.
